一文读懂微克视黄醇当量（μg RAE）：计算、应用与常见问题

您在搜索微克视黄醇当量怎么计算时，可能是遇到了食品标签、营养建议或保健品成分表上的不同单位，感到困惑。这确实是一个在营养学中非常关键但又容易混淆的概念。别担心，本文将为您彻底厘清什么是微克视黄醇当量，如何进行计算，以及它在实际生活中的应用。

一、 为什么需要视黄醇当量（RAE）？ 理解核心概念

维生素A是一个大家族，不仅形式多样，而且来源不同，其生物利用率和功效也相差很大。主要分为两大类：

1. 预制维生素A（活性维生素A）：主要存在于动物性食物中，如肝脏、鱼油、鸡蛋和奶制品。常见形式包括视黄醇、视黄醛、视黄酯等。它们能被人体直接利用。
2. 维生素A原：主要存在于植物性食物中，如胡萝卜、菠菜、红薯、芒果等。最常见的是β胡萝卜素。它们需要在人体内转化为视黄醇才能被利用，但转化效率并非100%。

这就产生了一个问题：吃1微克的动物性视黄醇和吃1微克的植物性β胡萝卜素，给身体提供的维生素A效果是一样的吗？答案是否定的。

为了解决不同来源、不同形式的维生素A在功效上的差异，科学家引入了 视黄醇当量（Retinol Activity Equivalent, RAE） 这个概念。它就像一种标准货币，将所有形式的维生素A都统一折算成具有相同生物效力的视黄醇的量，让我们能公平地比较和计算总摄入量。

二、 核心问题：微克视黄醇当量（μg RAE）如何计算？

计算的关键在于掌握不同来源维生素A的换算系数。请记住以下核心公式：

1 μg RAE =

• 1 μg 膳食或补充剂中的视黄醇（直接等效）
• 2 μg 补充剂中的β胡萝卜素（由于提纯后吸收率高，但转化率固定）
• 12 μg 膳食中的β胡萝卜素（受食物基质影响，吸收和转化率较低）
• 24 μg 膳食中的其他维生素A原类胡萝卜素（如α胡萝卜素、β隐黄质）

计算公式可归纳为：
总维生素A摄入量（μg RAE） = A + (B / 2) + (C / 12) + (D / 24)

• A = 从动物性食物或补充剂中摄入的视黄醇（μg）
• B = 从补充剂中摄入的β胡萝卜素（μg）
• C = 从膳食中摄入的β胡萝卜素（μg）
• D = 从膳食中摄入的其他维生素A原类胡萝卜素（μg）

举例说明：
   小明今天吃了：

• 一片猪肝，含有 300 μg 视黄醇。
• 一根胡萝卜，含有 7200 μg 膳食β胡萝卜素。
• 一片复合维生素，含有 600 μg 补充剂β胡萝卜素。

那么他今天的总维生素A摄入量计算如下：

1. 猪肝的视黄醇：300 μg RAE
2. 胡萝卜的β胡萝卜素：7200 μg / 12 = 600 μg RAE
3. 补充剂的β胡萝卜素：600 μg / 2 = 300 μg RAE

总摄入量 = 300 + 600 + 300 = 1200 μg RAE

三、 RAE与IU（国际单位）的换算