一文读懂：微克视黄醇当量（μg RAE）与视黄醇当量（RE）的关系与区别

在阅读营养成分表、查阅膳食指南或购买维生素A补充剂时，您可能会遇到两个看似相似却至关重要的专业术语：微克视黄醇当量（microgram Retinol Activity Equivalent, μg RAE）和视黄醇当量（Retinol Equivalent, RE）。它们之间究竟是什么关系？为何会有两种单位？了解它们的区别，能帮助您更科学、准确地评估每日维生素A的摄入量。

一、核心概念：为什么需要当量？

要理解这两者的关系，首先要明白一个核心问题：维生素A的来源不同，其生物利用率和效力也大不相同。

1. 预制维生素A（Preformed Vitamin A）： 主要存在于动物性食物中，如肝脏、鱼油、鸡蛋、奶制品。其直接有效成分是视黄醇（Retinol）。这种形式的维生素A可以被人体直接利用，效率很高。
2. 维生素A原（Provitamin A）： 主要存在于植物性食物中，如胡萝卜、菠菜、红薯、芒果等。最常见的是β胡萝卜素（BetaCarotene）。它需要在人体内经过转化才能变成视黄醇，但这个转化效率并非100%，且受多种因素（如烹饪方式、个体差异、膳食脂肪含量）影响。

正是因为这种效力和转化率的差异，我们不能简单地说1微克β胡萝卜素 = 1微克视黄醇。因此，营养学家引入了当量这个概念，旨在将所有来源的维生素A，以其最终在人体内产生的实际生物活性为标准，统一进行折算和衡量。

二、定义与演变：从RE到RAE

这正是视黄醇当量（RE）和微克视黄醇当量（RAE）登场的背景。它们代表了维生素A测量单位的演变历程。

1. 视黄醇当量（RE）  旧标准
   这是早期使用的单位，其换算规则是：

• 1 μg RE = 1 μg 视黄醇
• 1 μg RE = 6 μg β胡萝卜素
• 1 μg RE = 12 μg 其他维生素A原类胡萝卜素（如α胡萝卜素）

这个标准基于早期的研究，认为从膳食中摄入的β胡萝卜素在人体内的转化率大约是1:6。

2. 微克视黄醇当量（μg RAE）  新标准
   随着更深入的研究，科学家发现β胡萝卜素的实际生物利用率比之前认为的要低。特别是从混合膳食中摄取时，其转化效率并非那么理想。因此，一个更精确、更保守的新标准视黄醇活性当量（RAE） 被提出并广泛应用至今。

其换算规则是：

• 1 μg RAE = 1 μg 视黄醇
• 1 μg RAE = 12 μg 膳食来源的β胡萝卜素
• 1 μg RAE = 24 μg 膳食来源的其他维生素A原类胡萝卜素（如α胡萝卜素）

请注意：以上换算针对的是膳食来源的类胡萝卜素。如果是纯化的β胡萝卜素补充剂（如在胶囊中），由于其吸收率远高于食物中的β胡萝卜素，其换算率通常仍为 1 μg RAE = 2 μg β胡萝卜素。

三、核心关系与区别：一张表格看懂