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视黄素当量（RE）完全解读：从概念到实践，读懂维生素A的统一货币

当您开始关注营养标签、深入研究膳食指南或选购保健品时，很可能会遇到一个专业术语视黄素当量（Retinol Equivalent, RE）。它听起来复杂，但理解它对于科学补充维生素A至关重要。本文将为您全面解析视黄素当量，解答您所有可能的疑问。

一、核心概念：为什么需要视黄素当量？

您搜索这个词的首要需求，一定是想弄明白它到底是什么，以及为何存在。

简单来说，视黄素当量（RE）是一种统一的计量单位，用于衡量不同来源的维生素A对人体的实际营养价值。

之所以需要这个单位，是因为维生素A的来源和形式非常多样，其生物利用率和功效强度差异巨大：

1. 预成型维生素A（Retinol）： directly直接具有维生素A活性，主要来自动物性食物，如动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、全脂奶等。它吸收率高，能直接被身体利用。
2. 维生素A原（Provitamin A）： 主要是植物中的类胡萝卜素（如β胡萝卜素、α胡萝卜素），它们本身没有活性，需要在人体内转化为视黄醇才能发挥作用。其转化效率和吸收率受多种因素影响。

如果没有一个统一的标准，我们很难比较吃一根胡萝卜和吃一块猪肝所获得的维生素A价值。视黄素当量（RE）就是解决这个问题的通用货币，它将所有来源的维生素A都折算成等效的视黄醇（Retinol）价值，让我们能够清晰、公平地比较和计算总摄入量。

二、换算规则：掌握维生素A的汇率

这是用户最关心的实用需求点。不同形式的维生素A如何换算成视黄素当量？请记住以下核心汇率：

• 

  1 μg RE（视黄素当量） = 1 μg 膳食或补充剂视黄醇

  • 这是基准单位，来自动物性食物的视黄醇直接按重量计算。

• 1 μg RE = 2 μg 补充剂β胡萝卜素

  • 请注意，这是指从补充剂中纯化提取的β胡萝卜素，其吸收效率较高。

• 1 μg RE = 12 μg 膳食β胡萝卜素

  • 这是指从天然食物（如胡萝卜、菠菜）中摄入的β胡萝卜素。由于食物基质（如纤维素）的影响，其吸收和转化效率大大降低。
• 

  1 μg RE = 24 μg 其他膳食维生素A原类胡萝卜素（如α胡萝卜素、β隐黄质）

  • 这些类胡萝卜素的转化效率比β胡萝卜素更低。

简单记忆： 对于食物来源，大致可以理解为 12:1 的规则，即需要约12微克的膳食β胡萝卜素才能产生相当于1微克视黄醇（1 μg RE）的维生素A活性。

三、实际应用：如何计算每日摄入量？

了解了换算规则，我们就可以实际应用了。

举例说明：
   小明今天吃了：

• 80克猪肝（约含1040 μg 视黄醇）
• 一根100克的胡萝卜（约含4130 μg 的β胡萝卜素）